Twaróg cytrynowy

• Razem: 35 minut
• Przygotowanie: 5 minut
• Gotuj: 30 minut
• Czas konserwowania: 15 minut
• Wydajność: 1,5 litra (48 porcji)

Oto jedwabiście gładka, słodka i pikantna uczta, która jest wspaniałym prezentem, szczególnie podczas ferii zimowych, kiedy sezonowe są cytrusy. Jest fantastyczny jako nadzienie między warstwami ciasta, a także łyżka świeżych owoców. Ulubionym sposobem na delektowanie się twarogiem cytrynowym jest podanie jego kupy na ciasteczka z imbiru.

Składniki

• 2 duże jajka plus 1 żółtko
• 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny (od 3 do 5 cytryn)
• 1/2 szklanki cukru
• 7 łyżek masła (nieco mniej niż 8 uncji)
• 2 cytryny (skórki)

Kroki, aby to zrobić

1. Zbierz składniki.

   przepis na kanapki z serkiem ogórkowym

2. Zetrzyj skórkę z cytryny z dwóch cytryn.

3. Alternatywnie, użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć tylko żółtą część skórki, pozostawiając gorzkie białe części za sobą. Pulsuj te paski w robocie kuchennym, aż będą bardzo drobno mielone.

4. Pokrój skórkę cytryny na pół, wyciśnij i odcedź sok. Zmierz sok. Potrzebujesz 1/2 szklanki, aby zrobić skrzep cytrynowy. W razie potrzeby dodaj sok z dodatkowej cytryny.

   
   

5. Dodaj cal lub dwa wody do dolnej części podwójnego bojlera lub improwizuj podwójny bojler, umieszczając żaroodporną miskę nad górną częścią garnka (włóż cal lub dwa wody do garnka). Doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu.

6. W żaroodpornej misce lub górnej części podwójnego kotła wymieszaj 2 jajka i trzecie żółtko. Dodaj cukier i masło (w małych kawałkach), wraz z sokiem z cytryny i skórką.

   
   

7. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masło całkowicie się rozpuści. Zamień z trzepaczki na łyżkę i mieszaj bardzo często, aż mieszanina zacznie gęstnieć, około 10 minut.

   jak długo jajka przetrwają „najlepiej do daty”?

8. Tymczasem sterylizuj słoiki.

   
   

9. Od momentu, gdy twaróg zacznie gęstnieć, aż do końca, gdy jesteś na służbie, mieszaj non-stop, aż twaróg będzie wystarczająco gruby, aby pokryć grzbiet łyżki. Jeśli nie masz pewności, test zapasowy polega na umieszczeniu 1/2 łyżeczki twarogu na chłodnym talerzu. W ciągu minuty powinno dojść do gęstej konsystencji pomiędzy budyniem a budyniem.
   

10. Łyżkę zsiadłego mleka do sterylizowanych słoików, pozostawiając od 1/4 do 1/2 cala wolnej przestrzeni. Zabezpiecz pokrywki.

11. Cieszyć się!

    przepis na zielone pomidory chow chow

Porady

• Zachowaj nasiona i białe części skórki z cytryny, aby przygotować pektynę cytrusową na przyszłe dżemy i galaretki.
• Ciągłe mieszanie jest ważne: jeśli nie zamieszasz wystarczająco, skończysz z małymi kawałkami jajecznicy w twarogu cytrynowym. Ponadto, jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś twarogów owocowych, dobrze jest wiedzieć, że twaróg nie będzie w pełni zagęszczony do pożądanej konsystencji miękkiego puddingu, gdy chcesz, aby był jeszcze gorący. Najpierw musi się ochłodzić.
• O ile słoiki nie zostaną zapieczętowane podczas przetwarzania, zsiadłe owoce będą przechowywane w lodówce tylko przez 1 do 2 tygodni. W celu dłuższego przechowywania przetwarzaj 1/4 lub 1/2 litrowego słoika twarogu cytrynowego we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut. Po przetworzeniu słoiki skrzepu cytrynowego będą przechowywane w lodówce przez 3 miesiące, aż zostaną otwarte (po otwarciu będą trwać tylko 1 do 2 tygodni). Powierzchnia zsiadłego mleka w szczelnie zamkniętych słoikach może się nieco przyciemnić, jeśli jest przechowywana dłużej niż miesiąc, ale jest to jedynie problem estetyczny, a nie zagrożenie dla zdrowia.
• Doświadczeni konserwatorzy mogą podnieść brew w pytaniu: Czy naprawdę potrzebujesz przechowywać w lodówce uszczelnione słoiki, nawet jeśli przetwarzałeś je we wrzącej łaźni wodnej? Tak, z twarogami owocowymi.
• Twaróg cytrynowy można również zamrozić na okres do 1 roku.

Tagi przepisu:

• cytrynowy
• deser
• amerykański
• święta Wielkanocne