- Razem: 5 godzin 20 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 5 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 828 | Kalorie |
| 40g | Tłuszcz |
| 53g | Węglowodany |
| 67g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 828 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 40g | 51% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 61% |
| Cholesterol 203 mg | 68% |
| Sód 1759 mg | 76% |
| Węglowodany ogółem 53g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 16% |
| Białko 67g | |
| Wapń 151 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) mówi ci, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2.000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. | |
Chociaż znajdziesz różne przepisy, żeberka Kansas City mają swój własny charakterystyczny styl. Są to słodkie i lepkie żeberka wieprzowe z odrobiną przypraw i odpowiednią ilością dymu. Możemy przypisać system kolejowy Kansas City za narodziny tych piękności z grilla. Ponad 100 lat temu pracownicy z głębokiego Południa przynieśli do miasta swoje tradycje grillowe, a rzeźnicy stali się bardziej popularni, a żeberka stały się ulubionym mięsem. Henry Perry jest uważany za ojca grilla w Kansas City, który w 1907 r. Wyemigrował do miasta i po latach otworzył restaurację z braćmi Bryant; w latach 50. Arthur Bryant stał się miejscem żeber.
jak zrobić jajka i bekon
W tym przepisie żeberka są najpierw pokrywane natarciem z brązowego cukru, papryki i chili, czosnku i cebuli w proszku, a także odrobiną pieprzu cayenne. Po żeberka trochę się ugotowały, są one szczotkowane kombinacją keczupu, brązowego cukru, octu, czosnku i przypraw, aby żeberka były ładne i lepkie, a przede wszystkim Kansas City.
Składniki
- 3 funty żeberka wieprzowe
- Do ruby:
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki papryki
- 1 łyżka pieprz
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka chili w proszku
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka keczupu
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki octu
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki cayenne
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj żebra usuwając membranę ze spodniej strony żeber. Odetnij luźny tłuszcz lub mięso.
Przygotuj palacza lub grilla. Będzie musiał utrzymywać temperaturę około 225 F / 110 C przez 4 do 6 godzin, więc odpowiednio zaplanuj.
W misce połącz składniki do wcierania. Dopraw żeberka natarciem żeber i pozostaw w temperaturze pokojowej na nie więcej niż 30 minut. Następnie umieść stojak z żebrami na grillu lub w palaczu.
Podczas gotowania żeber przygotuj sos grillowy. Rozgrzej olej w rondlu. Dodaj czosnek i podsmaż do jasnobrązowego (upewnij się, że nie pali się).
Dodaj pozostałe składniki i zmniejsz ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż będzie gęsta.
Posmaruj sos podczas ostatniej godziny gotowania. (Żeberka mogą palić nawet do 6 godzin.) Gotuj żeberka, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie około 185 F / 85 C.
Wskazówki dotyczące przepisów
- Aby usunąć membranę żeber, wsuń nóż pod membranę na jednym końcu stelaża i oderwij na tyle, aby uzyskać dobry chwyt. Jeśli potrzebujesz lepszego uchwytu, użyj papierowego ręcznika do przytrzymania membrany, a następnie pociągnij. Rozumiesz go po raz lub dwa razy.
- Wielu kucharzy owija żebra w folię aluminiową przez pewien czas palenia. To pomaga wyschnąć żebrom. Mniej więcej w połowie gotowania owiń żebra folią i włóż z powrotem do palacza na kolejną godzinę. Usuń folię z ostatniej godziny gotowania.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- żeberka z Kansas City
- wejście
- amerykański