łatwy przepis na kurczaka

Razem: 2 godz. 50 min
Przygotowanie: 20 minut
Gotuj: 2 godz. 30 min
Czas odcedzenia: 20 minut
Wydajność: 6 porcji

80 ocen Dodaj komentarz

Wskazówki żywieniowe (na porcję)
388	Kalorie
15g	Tłuszcz
30g	Węglowodany
32g	Białko

Zobacz pełne wytyczne żywieniowe Ukryj pełne wytyczne żywieniowe ×

Fakty żywieniowe
Porcje: 6 porcji
Kwota na porcję
Kalorie	388
% Dzienna wartość*
Tłuszcz całkowity 15g	20%
Tłuszcz nasycony 5g	25%
Cholesterol 73 mg	24%
Sód 1616 mg	70%
Węglowodany ogółem 30g	11%
Błonnik Dietetyczny 3g	11%
Białko 32g
Wapń 127 mg	10%
*% Dziennej wartości (DV) mówi ci, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2.000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych.

(Informacje o wartościach odżywczych są obliczane przy użyciu bazy danych składników i należy je traktować jako dane szacunkowe).

Przejrzysty, głęboko-złoty konsystencja kurczaka jest zachwycająca nie tylko na widok, ale i boski smak.

Ten prosty przepis wykorzystuje resztki kurczaka i tuszy z niedzielnego obiadu. Jeśli nie masz tuszy, użyj kilku udek i skrzydełek z kurczaka.

ciasto z ciemnej czekolady stopionej lawy

Istnieje kilka uroczych lekkich zup z kurczaka i wywarów, takich jak tradycyjna szkocka zupa z kutasem i porem, ale żadna z nich nie ma takiej samej głębi smaku jak konsjerż.

Składniki

1 gotowana tusza drobiowa (skóra i tłuszcz usunięte)
1 średnia cebula (na skórze, o połowę)
1 duża marchewka (umyta i grubo posiekana)
1 łodyga selera (umyta i grubo posiekana)
1 ząbek czosnku (na skórze)
Mały garść świeżego estragonu
Duża garść pietruszki o płaskich liściach (liście i łodygi)
1 liść laurowy
3 duże białka jaj
Opcjonalnie: 2 do 3 kropli kuchennego bukietu (lub innego płynnego brązowiejącego płynu)
Sól i pieprz

Kroki, aby to zrobić

W dużym bulionie lub rondlu wystarczająco dużym, aby pomieścić tusze i wszystkie warzywa, umieść tusze, cebulę, marchewkę, seler, czosnek, estragon, natkę pietruszki i liść laurowy.
Przykryj zimną wodą i doprowadź do delikatnego, płynnego wrzenia.
Gotować na wolnym ogniu przez delikatne gotowanie przez 1 1/2 do 2 godzin. Jeśli woda zacznie wrzeć, dodaj więcej, ponieważ składniki muszą być pokryte wodą.
Skosztuj wywaru po wyznaczonym czasie gotowania. Powinien mieć dobry smak kurczaka i nutę warzyw i ziół. Jeśli nie, gotuj chwilę dłużej.
Przecedzić kolbę przez duży durszlak, odrzucając części stałe.
Umieść płyn na patelni. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o około jedną czwartą.
Poczekaj, aż płyn ostygnie, a następnie włóż do lodówki na 1 godzinę.
Odtłuszcz tłuszcz z powierzchni.
Następnie dodaj białka i dokładnie wymieszaj.
Cały czas zagotuj płyn. Jeśli chcesz ciemniejszego konsolowego, dodaj opcjonalny bukiet kuchenny.
Gotować na wolnym ogniu, bez mieszania, przez 15 minut, aż białka utworzą skórkę na powierzchni.
Wyłóż sito kawałkiem czystego, nieużywanego muślinu lub ściereczki, która została umyta w czystej wodzie (patrz uwaga poniżej). Delikatnie włóż skórkę do sita, a następnie powoli umieść ciecz nad skórką, poczekaj, aż ciecz przejdzie przez skórkę i sito przed dodaniem. NIE NALEŻY WCIĄGAĆ MAGAZYNU (spowoduje to, że konsola będzie mętna).
Przełóż klarowny płyn na patelnię i podgrzej do gorącego, ale nie wrzącego. Zupę najlepiej podawać na ciepło (na ciepło), ponieważ potęguje smak. Zimni konsumenci nie są tak smaczni.
Jeśli nie podajesz natychmiast consommé, ostudź zupę i wstaw do lodówki, aż będzie to konieczne.
Rozgrzej zupę do gorącej, ale nie wrzącej i podziel na sześć gorących talerzy, ułóż zgodnie z życzeniem i natychmiast podawaj.